Indonezja - kuchnia

Indonezyjska kuchnia to prawdziwy archipelag smaków, gdzie każda wyspa wnosi własną tradycję i aromat. Jej sercem są ryż (nasi) i przyprawy, a podstawowe dania, jak nasi goreng (smażony ryż), satay (szaszłyki z orzechowym sosem), gado-gado (sałatka z warzyw i tofu z sosem z orzechów ziemnych) czy rendang (długo duszona wołowina w mleku kokosowym i przyprawach), stały się symbolami regionu.

W kuchni Indonezji królują aromaty trawy cytrynowej, galangalu, kurkumy, chili, tamaryndowca i mleka kokosowego, a podstawą wielu potraw są ostre pasty sambal, występujące w setkach regionalnych odmian – od delikatnie pikantnych po ogniste.

Każda wyspa ma własną tożsamość kulinarną: Bali łączy smaki kokosowe z nutą słodyczy i ostrości, Jawa słynie z kuchni królewskiej, pełnej dań z sosem sojowym kecap manis, a Sumatra z pikantnych potraw kuchni Minangkabau, gdzie rządzi ogień i przyprawy. Od skromnych warungów po eleganckie restauracje – indonezyjskie jedzenie jest celebracją wspólnoty, aromatu i równowagi między ogniem, słodyczą i świeżością tropików.