Meksyk - kuchnia

Jukatan ma własną kulinarną tożsamość, inną niż reszta Meksyku. Sercem jest cochinita pibil — wieprzowina w achiote, pieczona długo i powoli, zwykle podawana w tortillach z cebulą marynowaną w limonce. Sopa de lima, panuchos, salbutes i papadzules pokazują, jak bogata bywa kuchnia Majów. Na wybrzeżu prym wiodą ceviche, pescado zarandeado i grillowane krewetki; street food dopieszcza tacos al pastor z ananasem. Desery to flan, churros i lody kokosowe. Popijesz to aguas frescas, mezcala lub rzemieślnicze piwa. Na Cozumel i w Costa Maya liczy się świeżość — im bliżej łodzi, tym krótsza droga na talerz, co czuć w każdym kęsie.