St. Lucia - kuchnia

Kuchnia Saint Lucia to kreolska poezja tropików – żywa, aromatyczna i zanurzona w historii wyspy, gdzie wpływy Afryki, Francji i Indii Zachodnich przenikają się w każdym kęsie. W garnkach powoli bulgocze callaloo, zielona, aksamitna zupa ze szpinaku wodnego i mleka kokosowego, doprawiona czosnkiem, chilli i ziołami. To danie, które smakuje jak ciepły uścisk po długim rejsie, delikatne i sycące zarazem.

Na talerzach królują ryby dnia – mahi-mahi, red snapper czy kingfish – marynowane w limonce, czosnku i tymianku, a następnie grillowane na węglu drzewnym. Ten sposób przygotowania nadaje im kruchość, subtelną słoność i lekki aromat dymu charakterystyczny dla karaibskiej kuchni przy plaży. W małych barach nad oceanem spróbujesz też grillowanych langust, krewetek i krabów, podawanych z pikantnymi sosami z papryczek Scotch Bonnet.

Dużą popularnością cieszy się roti – miękkie, pszenne placki wypełnione curry z warzywami, kurczakiem, rybą lub koziną. To kulinarne dziedzictwo Indii Zachodnich, które na Saint Lucia stało się równie lokalne jak ryż z fasolą. W wielu rodzinach to danie „na drogę”, jedzone po festiwalach, rejsach i całodziennych wycieczkach.

Desery są słodkie, aromatyczne i mocno zakorzenione w wyspiarskiej tradycji. Pachną gałką muszkatołową, wanilią i świeżym kakao. Popularne są brownie z karaibskim twistem, puddingi z chlebowca (breadfruit pudding), karmelizowane banany z rumem czy lody kokosowe robione na targach przy plażach. W sezonie na stoiskach lśnią góry świeżych owoców: mango, marakuja, papaja, gujawa, soursop i ananasy o smaku intensywniejszym niż gdziekolwiek indziej.

Wyspa słynie także z napojów – od rum punch o idealnej proporcji słodyczy i pikantności, po tradycyjne „cocoa tea”, rozgrzewające kakao gotowane z przyprawami, mlekiem i odrobiną cukru trzcinowego. Cocoa tea zdradza, że Saint Lucia żyje kakowcem – to tu produkuje się jedne z najlepszych czekolad w regionie.